甘蔗是一種一年生或多年生熱帶和亞熱帶草本植物。甘蔗主要用于制糖，表皮一般為紫色和綠色兩種常見顏色，也有紅色和褐色，但比較少見。甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機酸、鈣、鐵等物質(zhì)，營養(yǎng)價值豐富。甘蔗還具有一定的藥用價值，主治下氣和中，助脾氣，利大腸，消痰止渴，除心胸煩熱，解酒毒等，價值較高。