石泉烤魚是安康的一道特色美食，其是真正的烤出來的。烹制烤魚多選用花鰱和草魚 ，將剖洗凈的魚平放在鐵夾中，置于爐上后，用木炭不斷燒烤，待火候成熟，澆上用牛油、花椒、辣椒等調味品炒出的底料，再將四川純正的泡椒剁碎切粒，灑于烤魚之上。