辣椒蟹是一道口感鮮美的東南亞海鮮特色菜，誕生于上世紀60年代的新加坡，如今被譽為馬來西亞和新加坡的代表菜品之一。這道菜通常選用泥蟹作為主料，通過將其翻炒于番茄和辣椒醬的半濃、微甜和適度咸味之中，勾勒出了豐富的層次感。