這個被評為中國國家地理標志產(chǎn)品的高郵咸鴨蛋是高郵市的特產(chǎn)，其主要是采用特色輔料和傳統(tǒng)配方、工藝腌制而，自古就憑借有鮮、細、嫩、紅、沙等特點從而享譽全國。