宜賓燃面又叫做敘府燃面，因其油重?zé)o水，點(diǎn)火即燃，故名燃面，該面的主要食材是水面條和黃芽菜，油炸花生，辣椒，蔥，鹽，味精等，做法上是將面煮熟后，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。宜賓燃面具有松散紅亮，香味撲鼻，辣麻相間，油重?zé)o水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹等諸多優(yōu)秀特點(diǎn)，因面湯是由豬油，紫菜和豆芽組成，撒上細(xì)鹽和胡椒等調(diào)料，所以較為清淡鮮美，很適合清理食道，使人喝上幾口，鮮湯化食。