拔絲地瓜是一道東北傳統(tǒng)名菜，主要是以地瓜，白糖，油，水所制成，口味甜，外脆內(nèi)軟，香。其中地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，曾在世界衛(wèi)生組織評(píng)選中獲得“十大最佳蔬菜”的冠軍稱號(hào)，具有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，亦能使食用者“長(zhǎng)壽少疾”。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。但地瓜不宜過(guò)多食用，會(huì)引發(fā)腸胃不適，比如吐酸水、肚脹排氣等等。