仰韶大杏又稱雞蛋杏，因為其外表像雞蛋，它在成熟之后，核肉分離，搖晃有響聲，又稱“響鈴杏”。這一品種肉質細韌，致密，纖維少，汁液豐富，酸甜可口，香氣濃，離核，苦仁；既適宜鮮食，又可加工成糖水杏、杏漿、杏脯，經常食用有潤肺定喘、生津止渴、祛痰之功效。