雙麻火燒是一種河南開(kāi)封市的傳統(tǒng)名小吃。多作早點(diǎn)、夜宵。開(kāi)封人多配油茶吃，其口感酥焦，透五香味。其制作過(guò)程中需要先制作芝麻仁，然后經(jīng)過(guò)制酥、制皮面、按皮面四成，酥面六成的比例搟面皮成型、烤制等五個(gè)步驟，該點(diǎn)心與其它酥皮點(diǎn)心不同之處就是油燒熱后再與面粉攪拌成油酥。