景德板雞
景德鎮(zhèn)板雞是一道經(jīng)典的特色菜品，是江西省贛南地區(qū)的名菜之一，以其原料精選、烹制精細(xì)、色香味美而著名。景德鎮(zhèn)板雞的主料是土雞，制作時(shí)選用個(gè)頭適中、肉質(zhì)細(xì)嫩的母雞，先用姜、蒜、鹽、料酒等佐料腌制，再用竹板和炭火烤制而成，口感鮮美，外焦里嫩，香氣撲鼻。景德鎮(zhèn)板雞的制作工藝獨(dú)特，要求火候掌握得恰到好處。制作時(shí)使用的竹板要選用干燥、堅(jiān)硬、無(wú)裂口的竹板，烤制時(shí)火候也需掌握得恰到好處，要使雞肉外焦里嫩，不干不糊。最后再切成塊狀，配以醬汁或調(diào)料食用，味道更佳。
