文成粉絲是一道以番薯為主料制作的菜品。文成地處浙南山區(qū)，產(chǎn)區(qū)自然條件獨特，長期以來農(nóng)民以種植番薯為主，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)。文成特產(chǎn)蕃薯粉絲采用番薯經(jīng)洗凈水磨，去薯渣和雜質(zhì)，取其淀粉調(diào)水，一層一層炊透，至冷卻轉(zhuǎn)硬后，采用獨特傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝精制而成的番薯粉絲，具有色澤晶瑩、口感韌滑、耐煮、耐炒、味美質(zhì)佳、營養(yǎng)豐富等特點。