炒肝是北京懷柔的特色風(fēng)味小吃，歷史悠久，以切成段的豬腸、肝、心、肺加調(diào)料用白湯加工烹飪而成，制作簡(jiǎn)單，具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。