本幫熏魚(yú)是上海的一道特色菜，并不是熏制成的，而是選用青魚(yú)中段入滾油炸透，至金黃出鍋，加上八角桂皮，香葉，番茄醬，冰糖等配置好的調(diào)料熬煮，制作的過(guò)程中放了冰糖和番茄醬，成品肉質(zhì)外焦里嫩，味道清甜可口，兼具鮮、甜、香、濃、脆，且有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。