涪陵榨菜，重慶市涪陵區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。榨菜起源于涪陵，相關(guān)文獻(xiàn)均有記載。涪陵榨菜因產(chǎn)自涪陵而得名。涪陵地區(qū)屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，氣候溫和，年降水量約1072毫米。該地區(qū)獨(dú)特的自然環(huán)境適宜青菜頭大面積的種植，是中國(guó)規(guī)模最大、最集中的榨菜產(chǎn)區(qū)，獲得中國(guó)“榨菜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。涪陵榨菜以涪陵青菜頭為原料，涪陵青菜頭呈近圓形、扁圓球形或仿錘形，表皮青綠，肉質(zhì)白而肥厚，質(zhì)地嫩脆，富含人體所必需的多種蛋白質(zhì)、糖、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，其鮮嫩香脆、鮮香可口，有多種做法和獨(dú)特妙用。