常德米粉的主要原料是大米，史載，逃荒時(shí)常德百姓為不餓肚子，模擬中原面條將大米制成扁平粉條，形似當(dāng)今“米面”，供逃荒食用。常德米粉除了經(jīng)典的湯粉，現(xiàn)在還發(fā)展出了燉粉，干腌粉和炒碼粉。這三種粉的吃法顧明思義，以燉、拌，炒為主。