甘孜黃涼粉是四川省甘孜藏族自治州特色的一道傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。黃涼粉是一種用豌豆、紅薯、玉米、小米等糧食雜糧制作而成的涼粉。制作過(guò)程中，首先將雜糧磨成粉，然后加入適量的水?dāng)嚢杈鶆?，最后蒸熟成糊狀物。制作完成后，黃涼粉會(huì)呈現(xiàn)出黃色的半透明狀，口感滑嫩。一般會(huì)加入花椒油、辣椒油、花生碎、蒜蓉、醬油等配料來(lái)增添風(fēng)味。甘孜黃涼粉味道清爽，口感豐富，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?ài)。在夏季高溫時(shí)，人們常常會(huì)選擇享用一碗涼爽的黃涼粉來(lái)消暑。