這是一道主要由豬里脊，雞蛋，蔥姜末，料酒，鹽，面粉等食材制作而成的傳統(tǒng)名菜，其也是天津知名的一道名菜，由清乾隆時期的宮廷菜“鍋塌豆腐”改良而成，該菜色黃鮮艷，清口鮮嫩，咸香適口，十分的受歡迎。