布赫納于1860年5月20日在 德國慕尼黑出生，其是德國著名生物化學(xué)家，酵素化學(xué)的開拓者，無細(xì)胞發(fā)酵的發(fā)現(xiàn)者，曾用實驗說明了發(fā)酵主要是酵素而不是酵母細(xì)胞起作用，從而發(fā)現(xiàn)了酒化酶，為生物化學(xué)、微生物學(xué)、發(fā)酵生理學(xué)和酶化學(xué)的發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)，獲得1907年的諾貝爾化學(xué)獎。