易牙生活在春秋時代，是齊桓公很寵愛的一個近臣，他也是第一個運用調(diào)和之事操作烹飪的庖廚，好調(diào)味，很善于做菜。他通過水、咸(鹽)、火的調(diào)和使用，能做出酸咸合宜、美味適口的飯菜。其烹煮技藝是很高超，也是第一個開私人飯館的人。