蝦蛄學名叫管蝦，也叫琴蝦或賴尿蝦，是廣東潮州的一種特產蝦類，蝦體狀如蜈蚣，呈蒼灰色，尾節(jié)紅色，蝦蛄擁有油炸、清蒸、生煮等多種吃法，成品肉質鮮嫩，味美可口，食用有補腎壯陽、活血生津、通乳脫毒之功效。