玉林肉蛋又稱肉丸，是玉林的地方特色小吃之一。玉林肉蛋在材料上要精選上好的小黃牛后腿肉，遵循嚴格的加工工藝，進行絞打而成，十分挑戰(zhàn)制作人的體力。玉林肉丸有著潔白、嫩滑、松脆、無渣、味鮮美，富彈性諸多特點，如同彈力球般可以彈起10-20厘米才算是合格的玉林肉蛋，發(fā)展至今，玉林肉蛋演變出如肉丸湯、炒肉丸等多種美味菜肴。