河源酸蘿卜是廣東的一種特色咸菜，其制作方法獨特，是用以不同的酌料所混合腌制而成的，制作而成的成品口味酸甜，色澤清澈透亮，入口酸爽無比，爽脆多汁。食用具有提神醒腦、開胃消滯、解酒毒、刮油減肥、通便等功效。