紅燜藏香蕨麻豬是甘肅一道特色菜，主要選用甘南藏族自治州及甘肅岷縣一帶所產(chǎn)的蕨麻豬五花肉制作而成。蕨麻豬是中國最原始也是最獨特的一種豬，主要生活在青藏高原 ，因其主要采食素稱"人參果"的蕨麻而得名，又因其具有肉質好、營養(yǎng)價值高的獨特優(yōu)點而越來越受到食客們的青睞。這道菜做成之后顏色鮮艷，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，因其獨特的味道廣受食客喜愛。紅燜藏香蕨麻豬還被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”之“甘肅十大經(jīng)典名菜”, 成為甘肅著名的特色菜。