金排骨是一道潮汕的特色名菜，獨具嶺南文化風味。金排骨這種利用里脊肉大排骨、雞蛋、地瓜粉、蒜末等經過油炸而成的菜品，吃起來油而不膩，爽口多汁。其歷史最早可追溯至漢朝時期，是受到中原烹飪技藝影響而成的。